Цільнозерновий хліб

Меню: Сніданок і обід

Алергени: Глютен, Кунжут

Середній рівень

Люди

Ця буханка додасть теплоти будь-якій страві. Ви обов’язково маєте відчути солодкий і насичений смак цього свіжоспеченого хліба з цільнозернового борошна.

Інгредієнти

Для закваски:

цукор

1 дрібка

біле пшеничне борошно

2 ст. л.

свіжі дріжджі

20 г

сіль

1 дрібка

ледь тепла вода

100 мл

Для тіста:

біле пшеничне борошно

200 г

сіль

1 ч. л.

оливкова олія

1 ст. л.

ледь тепла вода

300 мл

цільнозернове борошно

300 г

зернова суміш для хліба

50 г

Для топінгу:

зернова суміш для хліба

1 ст. л.

Підготовка

Приготуйте закваску. Додайте подрібнені дріжджі, борошно, цукор і сіль до 100 мл теплої води, щоб отримати однорідну суміш. Дайте піднятися приблизно 5 хвилин.
Приготуйте тісто. До борошна додайте закваску, додайте олію та сіль. Під час замішування додайте теплу воду.
Сформуйте з тіста кулю, накрийте його бавовняним рушником і дайте йому піднятися приблизно 30–40 хвилин (доки об’єм хліба не збільшиться вдвічі).
Ще раз замісіть тісто, додайте зерна, сформуйте буханку та покладіть її на деко, вкрите пергаментним папером. Накрийте хліб бавовняним рушником і дайте йому піднятися ще 20–30 хвилин.
Перед випіканням зробіть на хлібі 4 надрізи по діагоналі, щоб запобігти його розтріскуванню. Змастіть водою та посипте зерновою сумішшю.
Після випікання вийміть хліб із духовки й охолодіть його, перш ніж різати на скибки.

Виберіть свою духову шафу: