Житній хліб

Меню: Сніданок і обід

Алергени: Глютен

Середній рівень

Люди

Шукаєте, чим замінити білий хліб? Цей житній хліб має темніше забарвлення та насиченіший смак, ніж звичайний білий. Його скибки ідеально підійдуть для відкритих бутербродів і корисних канапе.

Інгредієнти

Для закваски:

біле пшеничне борошно

2 ст. л.

цукор

1 дрібка

свіжі дріжджі

20 г

сіль

1 дрібка

ледь тепла вода

100 мл

Для тіста:

сіль

1 ч. л.

оливкова олія

1 ст. л.

житнє борошно

250 г

ледь тепла вода

300 мл

цільнозернове борошно

250 г

Підготовка

Приготуйте закваску. Додайте подрібнені дріжджі, борошно, цукор і сіль до 100 мл теплої води, щоб отримати однорідну суміш. Дайте піднятися приблизно 5 хвилин.
Приготуйте тісто. До борошна додайте закваску, додайте олію та сіль. Під час замішування додайте теплу воду.
Сформуйте з тіста кулю, накрийте його бавовняним рушником і дайте йому піднятися приблизно 30–40 хвилин (доки об’єм хліба не збільшиться вдвічі).
Ще раз замісіть тісто, сформуйте буханку та покладіть її на деко, вкрите пергаментним папером. Накрийте хліб бавовняним рушником і дайте йому піднятися ще 20–30 хвилин.
Перед випіканням зробіть на хлібі 4 надрізи по діагоналі, щоб запобігти його розтріскуванню.
Після випікання вийміть хліб із духовки й охолодіть його, перш ніж різати на скибки.

Виберіть свою духову шафу: