Огляд рецептів

Голубці

Меню: Обід і закуски

Алергени: Горіхи

Просунутий рівень

Цей рецепт розрахований на таку кількість осіб: 4

Дивовижна та приємна страва із ситними інгредієнтами, як-от ягнячий фарш, рис, горіхи, спеції та цибуля.

Інгредієнти

сіль

1 дрібка

цибуля

1 шт.

часник

4 зубчики

перець

1 дрібка

духмяний перець

1 дрібка

оливкова олія

1 ст. л.

мускатний горіх

1 дрібка

короткозернистий рис

220 г

лаврове листя

2 шт.

лимонний сік

80 мл

кмин

1 ч. л.

ягнячий фарш

½ кг

обсмажені кедрові горішки

2 ст. л.

м’ята

2 ст. л.

свіжа петрушка

2 ст. л.

більша головка капусти

1 шт.

Підготовка

Дрібно наріжте цибулю й обсмажте її в олії. Додайте духмяний перець, кмин і мускатний горіх. Дайте обсмаженим інгредієнтам охолонути.
Доведіть каструлю води до кипіння. Додайте лаврове листя та швидко пробланшуйте капустяне листя в киплячій воді. Охолодіть листя в холодній воді та ретельно висушіть. Відріжте жорстку частину прожилки й обережно відбийте жорсткі прожилки на листі.
У мисці змішайте фарш, обсмажену цибулю, рис, подрібнений часник, смажені кедрові горіхи, дрібно нарізану м’яту та петрушку. Приправте сіллю та перцем.
Покладіть дві столові ложки начинки на жорсткішу частину листка. Згорніть лист і загніть кінці з боків. Щоб голубці не розгорталися, за потреби користуйтеся зубочистками або шпажками.
Покладіть голубці в глибоке деко щільно один до одного. Переконайтеся, що краї загорнуті донизу.
Додайте лимонний сік до соку з капусти та полийте голубці так, щоб рідина їх ледве вкривала.

Виберіть свою духову шафу: